Rezept und Rohstoffverwaltung

Rohstoffverwaltung

Die Rohstoffverwaltung ist der Prozess der Überwachung und Steuerung der Bestände an Zutaten und Materialien, die zur Herstellung der Produkte in einer Bäckerei benötigt werden. Wichtige Aspekte der Rohstoffverwaltung sind:

  • Nährwerterfassung

  •  Preiserfassung (für Kalkulation)
  • Lieferantenerfassung.

Rezept- und Rohstoffverwaltung

Die Rezept- und Rohstoffverwaltung sind zentrale Komponenten in einer Bäckerei-Verwaltungssoftware. Sie spielen eine entscheidende Rolle bei der Organisation und Steuerung der Produktion, um Konsistenz, Effizienz und Qualität sicherzustellen.

 

  • Detaillierte Rezeptinformationen:

    • Rezepte enthalten detaillierte Angaben zu den Zutaten, den benötigten Mengen und den Zubereitungsschritten.
    • Zusatzinformationen wie Backtemperatur, Backzeiten und spezielle Anweisungen (z.B. Ruhezeiten für Teig) können ebenfalls hinterlegt werden.

  • Automatische Mengenkalkulation:

    • Basierend auf den Produktionsanforderungen (z.B. Anzahl der zu produzierenden Einheiten) berechnet die Software automatisch die benötigten Mengen der einzelnen Zutaten.
    • Anpassungen an Rezepten, wie z.B. Skalierung für größere oder kleinere Produktionsmengen, können einfach vorgenommen werden.

  • Nährwertberechnung:

    • Basierend auf den Zutaten, die in einem Rezept verwendet werden, berechnet die Software die Nährwerte pro Portion oder pro 100 Gramm des Endprodukts.